大阪のたこ焼きは不味かったです。中はスカスカで出汁がシャバシャバしてました。名物で有名だけど興醒めしました。大阪のたこ焼きってあんなもんなんですかね?あれで名物とか笑 東西の味の決定的な違いとして「水分量の差」があると思います。西はいろんな料理で明らかに水分が多い。東は醤油を始めとする調味料の味をなるべく薄めたくない/西は可能な限りダシをたっぷり含ませたい、という思想の違いが大きく起因しているのだと思いますが、ダシとは直接関係のない餃子なんかでもその傾向があるので、もはやこれは食感に対する嗜好全般が根本から袂を分かっている印象です。 一番わかりやすいのは玉子焼きですかね。関西では当たり前のたゆんたゆんのだし巻きは、関東ではとんとお目にかかれません。 僕が関東で衝撃を受けたのは、天津飯と中華飯です。あんが柔らかく全体を覆っているのではなく、あくまで具材の味付けとして、硬く濃く量が少ない。正直

