北海道で出合ったぜいたくシシャモ　ヤンマーHD・山岡照幸執行役員

　食の思い出やこだわりを通して、企業経営者の人柄を描く「ボスめし」。23回目は、ヤンマーHDの山岡照幸執行役員に聞きました。【聞き手・山越峰一郎】

母手作りのごちそう「サモサ」

　学校に持っていくお弁当で印象に残っているのは、パンにピーナッツバターといちごジャムを塗ってアルミホイルに包んだものです。

　英国育ちで、料理がすごく好きな母が作ってくれました。

　特別ではないけれど、身近で、素材をそのまま組み合わせた素朴な食べ物。

　昔からそうした飾り気のない料理が好きだったのだと思います。

　母の料理で特に好きだったのはカレー風味のサモサ（インドの包み揚げ）です。

　日本とインドのフュージョン（合成）みたいで、インド料理で食べる（具がジャガイモ主体の）サモサと全く違い、カレー味のひき肉を生地で三角に巻いたもの。

　当時の私には、すごいごちそうでした。小学生の時、家で友達と遊んだ後にみんなでほおばった記憶は、料理が人をつなぐものだという最初の実感だったように思います。

　ハレの日は祖母とコック・オ・ヴァン（フランス料理の鶏の赤ワイン煮込み）を作ることがありました。

　家族が集まるときに、クリスマスだったらチキンを焼き、正月にはおせちを用意する、そんな行事食の習慣は、祖母から母へ、今では私が引き継いでいます。

「日替わり」だった父の味

　一方、父の料理は違った意味で強烈でした。

…