ぬか漬け　山口県宇部市・田中正子（84歳）

　ぬか漬けがおいしい。ハリハリと歯ごたえのあるカブ、キュウリもいいけれど、しっかり漬かって、少し酸味のあるものも捨てがたい。

　ご飯のおかずというよりも、食事の終わりに濃いめの日本茶といただくぬか漬けが好きだ。カブやキュウリと共にニンジン、ショウガ、昆布、キャベツなどで小さなつぼの中はにぎやかだ。

　昔、母の作っていたぬか漬けは本当においしかった。私が今使っている「ぬか漬けのもと」など母は使っていなかった。大きなつぼにたっぷりのぬか床。その中に…