食・レシピ
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北九州特産「ぬか炊き」が薬膳粥に 社長「災害時用に常備して」
2026/5/6 11:45 895文字北九州特産の「ぬか炊き」を製造・販売する「ふじた」(北九州市門司区)は、5年の長期保存ができる非常食「ぬかだきおこわ」の姉妹品として「ぬかだき薬膳粥(がゆ)」を開発した。アレルギーへの配慮や健康志向に着目しており、藤田浩三社長(80)は「災害時用に常備していただければ」と話している。 ふじたは「北
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行列の絶えない尾道ラーメンの老舗 「父の味」継いで半世紀
2026/5/6 11:15 623文字「常連さんより一見(いちげん)さんの方が怖い。常連さんは、ある程度、妥協してくれるけど、一見さんは一口目で答えを出すから」。広島県尾道市の海岸通りにある老舗ラーメン店「つたふじ本店」で、店主の仁井博明さん(74)がつぶやいた。 戦後、両親がラーメン屋台を始め、1950年に店を構えた。仁井さんは商売
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食卓の一品
レンチンでマーボー春雨
2026/5/6 02:00 350文字≪主な材料≫(2人分)▽モヤシ 1袋(200グラム)▽豚ひき肉 50グラム▽春雨 30グラム▽かたくり粉 大さじ1▽鶏ガラスープのもと 小さじ1▽A(焼き肉のたれ大さじ2、酢大さじ1、トウバンジャン小さじ1/2) ≪作り方≫<1>モヤシの袋の中にかたくり
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モーニングは午後3時まで 東大阪の「あめりか亭」
2026/5/5 12:15 784文字モーニングは午後3時まで。朝が遅い日や昼食を軽く済ませたい日にも重宝する。取材の日は卵サンドに飲み物、サラダ、ゆで卵が付いたセット(690円)を注文した。手作りの卵サンドは、ほんのりからしが利いた慣れ親しんだ味で、「そうそう、この味」と思わずうれしくなる。 コーヒーと紅茶は3回までおかわり無料(9
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食卓の一品
ブテチゲ
2026/5/5 02:01 429文字≪主な材料≫(4人分)▽ランチョンミート(減塩のもの) 1缶▽キムチ・トッポギ 各100グラム▽ネギ 1本▽青ジソ(あればエゴマ) 2束▽大豆モヤシ 1袋▽エリンギ 1パック▽タマネギ
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レトロな店内に甘い香り…あたりきしゃりき堂のソフトなドーナツ
2026/5/4 12:15 709文字ハードタイプでなく、少ししっとりとしたソフトタイプの素朴なドーナツは今では珍しい。そんなドーナツ一筋のお店が大阪市阿倍野区で約25年営業している「あたりきしゃりき堂」だ。 店名は店主の久保晶(ひかる)さん(76)が子どもだった昭和時代の言葉遊びから名付けた。テークアウト中心だが、ぜんまい式の壁掛け
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食卓の一品
サンチュ包みご飯
2026/5/4 02:00 349文字≪主な材料≫(4人分)▽ご飯 300グラム▽サンチュ・カイワレダイコン 各1パック▽青ジソ 1束▽春菊 1/2束▽市販のサンチュみそ 大さじ3▽ゴマ(黒白)各 大さじ2▽キムチ 適量▽A(焼き肉
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昭和レトロの雰囲気を求めて 大阪・岬町の「喫茶ロータリー」
2026/5/3 12:15 866文字年季の入った木製テーブルに、白熱電球の温かい照明、定食用の銀皿……。1979年に開店したこの店は、何度も閉店の危機を乗り越えてきた。今や、地元住民だけでなく、昭和レトロの雰囲気を求めて若者やツーリングを楽しむ人らが沖縄や横浜などからも訪れる。 店主の日野和代さん(66)は「昔のままでやっていたら、
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湯沢の老舗・石孫本店、しょうゆのかすを生かした味噌発売 秋田
2026/5/3 11:45 707文字みそやしょうゆ製造を江戸時代から続けてきた老舗・石孫本店(秋田県湯沢市)は創業170周年を記念し、製造の過程で出るしょうゆのかすを生かした味噌「孫左ヱ門(まござえもん)味噌 廻(めぐる)」を発売した。しょうゆかすは栄養豊富だが有効利用は長年の課題で、同社は新たな販路や活用の形を模索している。 同社
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食卓の一品
食パンでパンツェロッティ風
2026/5/3 02:03 419文字イタリアで人気のファストフードを食パンで作ります。 ≪主な材料≫(2人分)▽食パン(8枚切り)・ハム 各4枚▽ミニトマト 2個▽アボカド 1/8個▽ピザ用チーズ 大さじ3▽小麦粉 小さじ2▽牛乳 小さじ1▽オリーブ油
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食卓の一品
ゼリーパンチ
2026/5/2 02:01 296文字≪主な材料≫(4人分)▽フルーツミックス缶 1缶▽牛乳 1カップ▽砂糖 大さじ3▽ゼラチン 1袋(5グラム)▽サイダー 適量 ≪作り方≫<1>耐熱容器に水1/4カップを入れ、ゼラチンを加える。ふやけたら600ワットの電子レンジで1分程度加熱。ゼラチン
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食卓の一品
チキンのトマトカレー蒸し
2026/5/1 02:01 333文字≪主な材料≫(2人分)▽鶏胸肉 200グラム▽タマネギ小 1/2個▽トマト小 1個▽ピーマン 1個▽かたくり粉 大さじ1▽カレー粉 小さじ2▽塩 小さじ1/2▽A(酢・サラダ油各大さじ1、塩小さじ1/4) ≪作り方≫<1>鶏肉は一口大のそぎ切りにし、かたくり粉とカレー粉、塩をまぶ
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食卓の一品
ホタルイカのペペロンチーノ炒め
2026/4/30 02:01 378文字スナップエンドウ、新タマネギと合わせた春らしい炒めものです。 ≪主な材料≫(2人分)▽ホタルイカ 150グラム▽スナップエンドウ 100グラム▽新タマネギ 1個▽ニンニク 1かけ▽唐辛子 1本▽オリーブ油 大さじ2▽しょうゆ 小さじ2 ≪作り方≫<1>ニ
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「はかた地どり」のおかゆ、九州初の宇宙日本食に 福岡・久留米
2026/4/29 10:26 465文字JAXA(宇宙航空研究開発機構)が常温での保存や製造工程の衛生管理などの基準を定める「宇宙日本食」に、福岡県久留米市の食鳥処理販売会社「福栄組合」が開発した「はかた地どりともち麦のお粥(かゆ)」が、九州の企業で初めて認証された。【宗岡敬介】 宇宙日本食の認証は、国際宇宙ステーション(ISS)に滞在
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食卓の一品
鶏もも肉のタコ焼き風
2026/4/29 02:00 318文字≪主な材料≫(2人分)▽鶏もも肉 1枚▽千切りキャベツ 80グラム▽万能ネギ小口切り 大さじ3▽マヨネーズ・かたくり粉 各大さじ1▽紅ショウガ・青ノリ 各適量▽A(中濃ソース・水各大さじ2) ≪作り方≫<1>鶏肉は一口大に切り、マヨネーズと一緒にポリ袋に入れてもみ込
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食卓の一品
オクラとタコのサラダ
2026/4/28 02:00 286文字≪主な材料≫(2人分)▽ゆでたタコ 100グラム▽ワカメ(戻したもの) 30グラム▽オクラ 1/2パック▽トマト 1/2個▽ショウガ 1かけ▽ゴマ 適量▽A(しょうゆ・酢・ゴマ油各小さじ2) ≪作り方≫<1>タコは薄切りにする。オク
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200種類超の塩を使い美食提供 ビストロ店主・金子直紀さん
2026/4/27 06:45 1180文字パキスタンのパハール岩塩、イスラエルの死海産湖塩(こえん)、米・ハワイのアラエア火山赤土塩――。「塩にこだわる店」として大阪市北区で営業するビストロ「スペースリング」の店内には、白やピンク、茶、黒色などの塩が詰まったガラス瓶がずらりと並ぶ。その数は200種類以上に上る。 幼い頃から料理上手の母の隣
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食卓の一品
高野豆腐のはさみ煮
2026/4/27 02:01 332文字≪主な材料≫(2人分)▽高野豆腐 2枚▽鶏ひき肉 100グラム▽A(ネギみじん切り大さじ2、ショウガみじん切り小さじ1、かたくり粉大さじ1、塩小さじ1/4)▽B(だし1と1/2カップ、砂糖・酒各大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2) ≪作り方≫<1>高野豆腐はたっぷりの熱湯につけて戻し、
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食卓の一品
ココナツミルクの豆花風
2026/4/26 02:00 319文字台湾の伝統的なスイーツをココナツミルクと豆腐で作ります。お好みでゆで小豆やカボチャ、里芋、白キクラゲなどをトッピングしてもおいしいです。 ≪主な材料≫(2人分)▽絹ごし豆腐 1/2丁▽雑穀ミックス 40グラム▽トッポギ 3本▽ココナツミルク・牛乳 各1/2カップ▽砂糖
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食べ残し多く…サイパンで愛媛大生ら給食改革に挑む 現地調査も
2026/4/25 15:30 1707文字「Marianas Kyushoku Project(MKP)」と名付けたプロジェクトが愛媛大学の学生らを中心に2024年度から進んでいる。米自治領・北マリアナ諸島のサイパン島との交流を続けながら、地域課題である「Kyushoku」の改善に手を携えようという試み。愛媛大には26年夏、この課題に取り
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