モーツァルトを聴かせる鹿児島枕崎産「奇抜かつお節」

　削りたてのかつお節からは、上品な香りが立ち込める。鹿児島県枕崎市にある金七商店の「クラシック節」（「２０５～２２９グラム・１５１２円」から）を使った一番だしは澄んだ黄金色で、雑味がなくうまみが凝縮されている。和食の基本だからこそ本物の味にこだわりたい。だしを使えば、調味料の量を抑えられ減塩にもつながる。また、削り節をおひたしや、炊きたてのご飯にのせれば、食欲をそそる一品の完成だ。