週刊誌の「危ない！発がん性食品」に踊らされない知識

　「あなたの食卓に発がん性物質があふれています」。そんな言葉が週刊誌にしばしば登場する。「発がん性」という言葉にドキッとして、そうした食品を避けたくなるのが消費者の気持ちだろうが、実は「発がん性＝危険」とは限らない。不安に踊らされないための基本知識を持っておきたい。

報道でハム・ソーセージが売り上げ減

　ちょっと古い話になるが、2015年10月、世界保健機関（WHO）の研究組織である国際がん研究機関（IARC）が、ハム・ソーセージなどの加工肉を「発がん性ありのグループ1」、牛や豚などの肉類（レッドミート、鶏肉は除く）を「おそらく発がん性ありのグループ2A」にすると発表した。これを受けて、新聞やテレビの多くは「発がん性分類の5段階で危険度が一番高いハム・ソーセージ」とか「5段階でリスクが一番高いハム・ソーセージ」と報じた。

　危険度やリスクが一番高いと聞けば、だれだって不安になる。案の定、流通最大手イオンでは、その年のお歳暮で贈答品のハム・ソーセージの売り上げが約3割も落ちた。