産業能率大学経営学部の倉田洋教授と田中彰夫教授の二つのゼミは、ラムラとの産学連携で、学生がカフェレストランのランチメニューをプロデュースした。「common cafe 丸の内センタービル店」で第1弾メニューを10月29日まで提供している。第2弾は、11月 6日から19日に予定されている。
「平日のランチメニュー」を、両ゼミ学生34人が7チームに分かれ、店舗の実地調査などから消費者心理や店舗の課題を分析した。「丸の内付近で勤務する22～29歳女性、食にこだわる人」「健康やオシャレに気を遣っており、西日暮里に住んでいる30～40代の女性」などそれぞれのチームでターゲットを設定。どのような場面で来店し、どのようなメニューを求めているかなど行動パターンを予測し、商品を企画した。食材や調味料などの原価から、採算が取れる価格を設定するなど、経営者目線でプロデュースした。
両ゼミは、ラムラとの産学連携プロジェクトで2016年から「common cafe」とレストラン「焼肉 金タレ」のメニューを開発。これまでに学生がプロデュースし、好評だったメニューには、グランドメニューとしても販売されたものも。
■メニュー例（価格はすべて税込み）
第1弾
○秋香る野菜ときのこのチキンソテー 1500円
学生のコメント:ママ友会や女子会などを想定。話の盛り上がりに合わせて食事を楽しめるように品数が多く、一口で食べられるものにするなどといった工夫した。
○ごろっとかぼちゃのフリカッセ 博多地鶏を添えて 1500円
学生コメント:ほっこりできるランチで、昼休みに癒やしを感じてもらえるように工夫した。ごろっとかぼちゃで秋の味覚を楽しんで欲しい。
○ふ和っと香る 秋野菜の和風パスタ 1380円
学生コメント:健康志向を魅力に感じてもらえるよう、見ばえや栄養素にこだわった。秋野菜をふんだんに使用している。
第2弾
○じゅわっと鴨肉のロースト～オレンジソースがけ～ 1650円
学生コメント:ビタミンと鉄分豊富な鴨肉を用い、美容健康に気づかった。
■common cafe 丸の内センタービル店
丸の内センタービルディング1階 東京都千代田区丸の内1-6-1
営業時間:月～木曜11:00～22:00、金・祝前日11:00～23:00、土・日・祝 11:00～21:00
■田中ゼミ 消費者の心理や文化が商品購買にもたらす影響の研究。商品開発や販売の場面で消費者の心理がどのように活かされているかを考察。また、研究に加えさまざまな活動を通じ、学生は自分たちで考え、企画し、行動することを学ぶ。そのほかに、ゼミ生ひとりひとりが考え方や視野を広げて、人間的に豊かになれることを目指している。
■倉田ゼミ 企業IRデータからの企業研究。有価証券報告書など企業IRデータから企業の特色や歴史、業績、課題などを研究。その過程でSDGsやCSV経営にも注目しながら学習を深める。学習の成果と定着を求めてビジネスコンテストに参加し、集大成の場としては2、3年生合同チームで「日経STOCKリーグ」に参加し他大学と競う。
