愛媛大生ら海外給食改革　サイパンと連携し食育実践　高い残食率　課題に取り組む　／愛媛

　「Marianas　Kyushoku　Project（MKP）」と名付けたプロジェクトが愛媛大学の学生らを中心に2024年度から進んでいる。米自治領・北マリアナ諸島のサイパン島との交流を続けながら、地域課題である「Kyushoku」の改善に手を携えようという試み。愛大には26年夏、この課題に取り組む実践教育科目も誕生する。どんな課題が子どもたちの給食にあり、どう変えていけるのか――。【松倉展人】