モロッコ大使館の一皿 タジンにクスクス、究極の「節水料理」の美味
モロッコ大使館の一皿 タジンにクスクス、究極の「節水料理」の美味
北は地中海、西は大西洋、中央にはアトラス山脈が走り、南部はサハラ砂漠が広がる北アフリカの国モロッコ。今年は日本との外交関係樹立から70周年を迎える。その食文化は北アフリカ諸国の中でも異彩を放つ。
3月下旬、ラシャッド・ブラフル駐日モロッコ大使を都内の公邸に訪ねた。「モロッコ料理の特徴はスパイスのハーモニーです。アジアの料理と違って辛い調味料は使いませんが、多くのスパイスを組み合わせます。タジンな…
