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「在宅ケアの幸せレシピ〜管理栄養士・潮田さんの仕事〜」
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病気、高齢、重い障害などで通常の食事がとれず、悩んでいる人たちは少なくない。そうした在宅ケアを行う家庭を訪問しているのが、管理栄養士の潮田直子（うしおだ・なおこ）さん。利用者の健康状態や「食べたい」という希望と徹底的に向きあい、それぞれの家庭で無理なく毎日続けられるレシピを考案。一緒に台所に立ち、一から作り方を教える。安全で、栄養・見た目・味の三拍子揃った食事がかなえる笑顔の食卓を見つめる。
記事公開日：2022年07月04日介護保険や医療保険には、管理栄養士が家庭訪問し、食生活のアドバイスを受けられるサービスがあります。栃木県小山市の管理栄養士・潮田直子さんは、在宅ケアの介護食作りの悩みに徹底的に向き合い、家庭で作りやすく見た目も味も楽しめるレシピを数々考案してきました。おはぎから天ぷらまで、工夫がいっぱいの介護食レシピを紹介します。
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