青いライス！？ アジア薫る「ナシレマ」
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新年１回目は、マレーシアの国民的料理「ナシレマ」！ 色鮮やかなブルーライスは、バタフライピーというマメ科の花のハーブティーで染め上げるよ☆
材料（３人分）
白米２合（タイ米があればより本場に近い仕上がりに）、バタフライピーのティーバッグ１袋、ココナツミルク１００㏄、塩少々
〈チキン〉
鶏もも肉２枚、米粉１００ｇ、調味料…しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、ココナツミルク大さじ２、カレー粉小さじ１、すりおろしニンニク１片分、塩または塩こうじ小さじ２分の１
〈お好みの副菜〉
輪切りにしたトマト、ゆで卵、皮をむいたキュウリ、ピーナツ、にぼしなど
準備
・前日または焼く２～３時間前から、鶏肉をポリ袋に入れ、調味料を全て加えて漬け込む
・洗った米を約２０分水に浸してからザルに上げる
・水にティーパックを入れて７～８分煮出し、青い液をこして２５０㏄用意する
・オーブンを２３０℃に予熱する
手順
①混ぜる
鍋に米、バタフライピーで煮出した青い液、ココナツミルク、塩を入れて混ぜよう。
②米を炊く
①の鍋にふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして１３分炊こう。炊飯器を使ってもＯＫ！ ブルーライスが炊きあがるよ☆
③米粉をまぶす
漬け込んだ鶏肉を食べやすい大きさに切ったら、米粉をまんべんなくまぶすよ。表面がパリッと仕上がっておいしくなるんだ。
④肉を焼く
天板にクッキングシートをしいて③を並べ、２２０℃に温度を下げたオーブンで１５～２０分、焦げ目が付くまで焼こう。
⑤盛りつける
②をドーム形の器に詰めてお皿の中央に型抜きし、周りに④を盛りつけてね。お好みの副菜も添えたら完成だよ☆
★今回のポイント
華やか！ マレーシア料理
樋口絢香記者
青いごはんは初めて食べました！ ココナツの甘い香りがふわっと広がりますね♡
植野美枝子先生
青いごはんに仕上げるのは、主にマレーシアの北部でみられるアレンジです。伝統的なナシレマはココナツミルクだけで炊きあげた白いごはんですよ。
マレーシア料理は、マレー系、中華系、インド系の異なる食文化が融合して生まれた独自の料理です。スパイスやハーブがたっぷり使われて香り高く、彩りも美しくておもてなし料理にぴったりです。今年は様々な国や地域の料理を紹介しますので、楽しみにしていてくださいね。
