バレンタイン お店の味で 「アマンドショコラ」
完了しました
もうすぐバレンタインデー♡ 手軽なのに菓子店のような味に仕上がるアマンドショコラを紹介するよ☆
材料（３～４人分）
準備
・オーブンを１８０℃に予熱する
手順
①空焼き
クッキングシートをしいた天板にアーモンドを並べて、１７０℃のオーブンで１５分空焼きするよ。粗熱が取れるまで室温で冷まし、アーモンドがカリッとするまで置いておこう。フライパンで煎ってもいいよ。
②砂糖液をからめる
フライパンにグラニュー糖と水を入れて、砂糖が溶けるまで弱めの中火で加熱してね。液がねっとりしてきたら①を入れて木べらでからめよう。
③コーティング
②の変化を注意深く観察しよう！ アーモンドを混ぜていると砂糖が結晶化してアーモンドが白くなるよ。さらに混ぜ続けて、砂糖が再び溶けてアーモンドの表面がぬれたようになればＯＫ。クッキングシートの上に粒がくっつかないように広げて冷ましてね。
④チョコもからめる
約８０℃のお湯を入れたボウルの上に、チョコを入れたボウルを重ねて溶かそう。テンパリングは不要だよ。③を入れてチョコをからめたら、バットに並べて冷蔵庫で冷やそう。
⑤ココアをまぶす
④が少し溶けている部分が残るくらい固まったら、ボウルでココアパウダーをまぶしてバットに戻し、また冷蔵庫で３０分以上冷やしてから器に移してね。ラッピング袋に詰めてできあがり☆
★今回のポイント
板チョコで手軽に
樋口絢香記者
カリッとした食感と香ばしい風味がおいしい！思ったより簡単で私も作れそうです。
植野美枝子先生
スーパーにある板チョコを使って手軽に作ることができるレシピです。味も菓子店のような仕上がりで、嫌いな人はいないのではないでしょうか。チョコを溶かすときに「テンパリング」という温度調整をすれば、より本格的な味になります。
ホワイトチョコレートを使って、抹茶やラズベリーのパウダーをまぶすアレンジもおすすめです。一度にたくさんできるので、家族や「友チョコ」用にもぴったりですよ。
