外はモチッ 中はホクッ 「カムジャパン」
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ジャガイモ？ いえいえ、韓国で人気の「カムジャパン」（ジャガイモパン）！ 米粉を使ったモチモチの生地で、ホクホクのマッシュポテトを包んでいるんだ。栄養満点のアレンジレシピを紹介するよ☆
材料（６個分）
〈皮〉米粉１２０ｇ、片栗粉８０ｇ、熱湯２００～２３０㏄
〈仕上げ〉きな粉少々
手順
①イモをつぶす
ジャガイモを洗って、皮が付いたまま４～８等分に切って、２０分ほど蒸すよ。ゆでてもＯＫ。やわらかくなったらザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむいてつぶしてね。
②皮を作る
イモを蒸している間に皮を作ろう。ボウルに米粉、片栗粉を入れ、少しずつ熱湯を加えては混ぜよう。耳たぶくらいの硬さになるまでこねてね。生地をラップに包んで１０分ほど寝かしたら６等分にし、１麺棒で丸く、薄く広げるよ。
③具を炒める
粗いみじん切りにしたニンジンとタマネギをフライパンで炒めるよ。ひき肉も入れ、塩、コショウ、バター、しょうゆ、カレー粉を加えて炒めるよ。しっかり味を付けるとおいしくなるんだ。
④中身を作る
①に③を加えて混ぜよう。６等分にしたら、それぞれ１つずつ卵形に丸めてね。
⑤包んで蒸す
④を②で包もう。指の腹で表面にくぼみをいくつか付けると、よりジャガイモっぽい形に☆ きな粉を土のようにまぶしたら、１３分ほど蒸してできあがり！
★今回のポイント
米粉ならではの食感
樋口絢香記者
見た目はジャガイモなのに、手に取ったらやわらかく、中身はコロッケのようでビックリ！ 初めて食べる味です。
植野美枝子先生
本場・韓国のカムジャパンは、中にマッシュポテトとチーズだけが入ったシンプルな味です。カムジャは韓国語でジャガイモ。「ジャガイモパン」ですが、小麦粉ではなく米粉を使つかうので、お餅のような食感です。冷めても温めればやわらかさが戻ります。
皮作りはハードルが高いかもしれませんが、材料３つで発酵いらずの手軽なレシピです。米粉は製菓やパン用ではなく、スーパーに売っている料理用のものが作りやすいですよ。
